Una Gastronomía con Carácter Chihuahuense
La combinación de condiciones geográficas adversas, junto con la tenacidad y la perseverancia de sus habitantes fueron los elementos necesarios para conseguir a través del tiempo, un suelo óptimo para desarrollar alimentos con la calidad suficientes para realzar lo que se conocería como una de las mejores gastronomías de todo el territorio mexicano.
Las difíciles condiciones de la geografía chihuahuense dieron un carácter guerrero a sus habitantes, quienes gracias a su tenacidad y perseverancia obtuvieron del suelo considerado como improductivo, diversos alimentos y agua, que sirvieron de sustento para su familia y su ganado. Si a esta situación le agregamos la hospitalidad, la buena disposición y las ganas de superación de los ciudadanos, dan como resultado el típico rasgo del trabajador chihuahuense.
Historia en la gastronomía chihuahuense
Debido las tantas condiciones desfavorables para lograr actividades agrícolas de calidad, los colonos europeos, indígenas y misioneros de la época, se las tuvieron que ingeniar para trabajar de manera mancomunada y así, implementar distintas estrategias en pro de la conservación de los alimentos, debido a que los tiempos de recolección de alimentos no duraban mucho.
Es gracias a estas destrezas que surgen alimentos tales como: los chacales (maíz seco), carne deshidrata o cecina, y el infaltable “queso ranchero”, el cual es preparado a base de leche de chiva o de res.
Platillos de Chihuahua: una delicia
Entre las comidas más importantes que podemos degustar en Chihuahua podemos mencionar: De los salados, el Caldo del Oso, es una sopa preparada a base de chile colorado y trozos de pescado; en cuanto a los postres, encontramos, las famosas Torrejas preparadas con una rebanada de pan, de varios días, bañadas de leche o vino pasadas por huevo y frita en una sartén, para luego espolvorearlas con canela y endulzar con miel. Por último, entre los licores típicos se encuentra el Sotol, considerado como el cóctel más emblemático del estado su sabor es muy similar al tradicional tequila mexicano.
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