Receta de Chilaquiles con mextlapiques

Tal vez la combinación suene un poco rara, ¿cómo está eso de mezclar chilaquiles con pescado? Pero efectivamente. Una de las comidas típicas mexicanas son los chilaquiles y ni te imagines de cuántas formas se pueden preparar o acompañar.

Aquí te decimos cómo preparar chilaquiles con pescaditos llamados mextlapiques, o meztlapiquez. Si no te gusta el pescado puedes omitir este ingrediente. Nada mejor para un desayuno mexicano que unos deliciosos chilaquiles recién preparado.

Receta de CHILAQUILES CON PESCADITOS

(Para 4 o 5 personas)

Ingredientes:

12 tortillas
230 grs. de tomates verdes
2 chiles serranos
2 huevos duros
4 pescaditos blancos o charales
75 grs. de queso fresco
120 grs. de manteca
1 cebolla
unos rabanitos
1 taza de mesatlapiques frescos
1 ramita de cilantro
1 hoja de epazote
1/2 taza de caldo
sal.

Procedimiento:

Cortar las tortillas en trocitos. Freírlas, cuidando que no se doren. (Si o prefieres puedes comprar totopos ya preparados en alguna tortillería).
Moler los tomates con los chiles, cebolla, cilantro, epazote, y freír todo junto.
Untar con manteca (o aceite) una cazuela y colocar la mitad de las tortillas fritas.
Acomodar encima los pescaditos bien limpios, una parte del queso desmenuzado, la salsa, y luego las tortillas restantes, la salsa y el caldo.
Poner al fuego para que la tortilla se ablande, cuidando que no se quede demasiado seca.
Retirar y espolvorear con el queso desmenuzado restante, el cilantro y la cebolla picada.
Se decora con rebanadas de huevo duro y rabanitos.