Esta es una receta tradicional francesa, la compartimos por petición de algunos de nuestros lectores. También es conocida como salsa demi glace y se utiliza para bañar diversos platillos de carne principalmente.
Receta Salsa demi glace
INGREDIENTES
2.5 Ib. huesos de res
1 mirepoix
1 bouquet garní
4 cucharadas de harina
1 litro agua
1 taza vino tinto
PREPARACIÓN
Paso #1.
Dorar los huesos en un sartén hasta que obscurezcan,
luego agregar la harina y dejar que obscurezca
un poco más.
Paso #2
Agregar el bouquet garní, el mirepoix y el agua.
Paso #3
Dejar hervir 2 horas a fuego lento.
Luego colar y agregar vino tinto.
Paso #4
Se deja enfriar y se guarda en la nevera.
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