Atún en escabeche

Siempre es bueno comer un poco de todo para realizar una alimentación balanceada para evitar el sobrepeso. Es un pescado muy económico y sin duda nos provee de muchas vitaminas y minerales, siendo una excelente opción para comer.

Cantidades para una receta mexicana para 4 personas

1 rodaja de atún de 1 kilogramo, sin piel
Jugo de ½ limón
3 dientes de ajo pelado y entero cada diente
1 hoja de laurel
1 ramillete de perejil fresco
4 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de vinagre
Sal

Modo de preparación

Lave bien y seque el atún. Luego coloque el atún en una cacerola de barro, previamente calentada con agua hirviendo, entones incorpore el perejil, los ajos, el jugo de limón, el aceite, el vinagre y la sal.

Cuando todo esté incorporado ponga la cacerola al fuego, y cuando empiece a hervir añada la hoja de laurel y deje cocer durante unos 8 ó 10 minutos.

El tiempo de cocción puede depender del grosor que tenga la rodaja de atún, es preferible que lo valore en cada caso. Luego que se coció déjelo enfriar dentro del mismo caldo de cocción. Una vez que el atún este frio quítele la espina central y colóquelo en una fuente de servir. Hay que manipularlo con cuidado para evitar que se rompa la rodaja del atún.