Mole de pollo

Los ingredientes que utilizaremos son: 

  • 1 pollo de aproximadamente 
  • 1 ½ kg cortado en diferentes piezas 
  • 6 chiles anchos 6 chiles chicosle 
  • 1 cabeza de ajo asada 
  • 500 grs. de jitomates 
  • 2 cucharadas de ajonjolí tostado 
  • 3 tablillas de chocolate 
  • 40 g. de manteca de canela 
  • orégano molidos al gusto 


Mole de pollo


Modo de preparación para el mole de pollo: 
Para preparar mole de pollo necesita poner una olla con agua y sal al fuego; añada el pollo previamente lavado y deje cocer hasta que el pollo esté tierno. En lo que se cuece el pollo, desvene los chiles anchos, luego áselos y remójelos en agua. Seguidamente, licue los chiles junto con los ajos, lo jitomates, el ajonjolí, la canela y el orégano, después salpimiente. A continuación, caliente la manteca en una sartén y fría el puré de la licuadora unos minutos. Incorpore los trozos de pollo cocidos junto con parte del caldo de la cocción y el chocolate. Cocine hasta que la salsa se espese un poco.