Mole de pollo

Los ingredientes que utilizaremos son:

1 pollo de aproximadamente
1 ½ kg cortado en diferentes piezas
6 chiles anchos 6 chiles chicosle
1 cabeza de ajo asada
500 grs. de jitomates
2 cucharadas de ajonjolí tostado
3 tablillas de chocolate
40 g. de manteca de canela
orégano molidos al gusto

Modo de preparación para el mole de pollo:

Para preparar mole de pollo necesita poner una olla con agua y sal al fuego; añada el pollo previamente lavado y deje cocer hasta que el pollo esté tierno. En lo que se cuece el pollo, desvene los chiles anchos, luego áselos y remójelos en agua. Seguidamente, licue los chiles junto con los ajos, lo jitomates, el ajonjolí, la canela y el orégano, después salpimiente. A continuación, caliente la manteca en una sartén y fría el puré de la licuadora unos minutos. Incorpore los trozos de pollo cocidos junto con parte del caldo de la cocción y el chocolate. Cocine hasta que la salsa se espese un poco.