Mole de pollo

El mole es una de las comidas que más representa a México, esa comida que con solo verla se te hace agua la boca, algunos la hacen tan enchiloso que no te le puedes resistir a probarlo una y otra vez, pues bien ¿imagínense el mole con pollo? Sin duda una combinación riquísima.

Ingredientes para 4 personas

1 pollo de aproximadamente 1 ½ kg. cortado en piezas
6 chiles anchos
6 chiles chilcostle
1 cabeza de ajo asada
500 grs de tomates
2 cucharadas de ajonjolí tostado
3 tablitas de chocolate
40 g de manteca
Canela y oregano molidos al gusto
Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

Ponga una olla con agua y sal al fuego; añada el pollo, previamente lavado, y deje cocer, hasta que este tierno. Mientras se cuece el pollo, desvene los chiles anchos, áselos ligeramente y remójelos en agua. Seguidamente, licue los chiles con los ajos, los jitomates, el ajonjolí, la canela y el orégano. Después Salpimiente.

A continuación, caliente la manteca en una sartén y fría el puré de la licuadora, unos minutos. Incorpore los trozos de pollos cocidos junto con parte del caldo de la cocción y el chocolate. Cocine hasta que la salsa espese un poco y el mole de pollo estará listo para servir.