Receta de enchiladas rojas

Aunque existen numerosos tipos de enchiladas en México esta vez vamos a cocinar las rojas, una comida que podría confundirse con el kebab hindú o el taco mexicano aunque los ingredientes que llevan dejan ver que la comida es típica de este país.

INGREDIENTES

1 cebolla
1 diente de ajo
Sal
12 tortillas (Tortas mexicanas)
1 pechuga de pollo desmenuzada
150 gramos de queso rallado
Nata líquida
150 gramos de chile
Aceite
Media lechuga

PREPARACIÓN

Comenzamos limpiando por completo los chiles, abriéndolos para despepitarlos y desvenarlos para posteriormente introducirlos en agua caliente durante 10 minutos, de esta manera consiguen ablandarse y son más cómodos a la hora de trabajar con ellos en la cocina.

Picamos los chiles junto a la sal, la cebolla y el ajo, seguidamente los sofreímos durante poco tiempo con dos cucharadas de aceite, cuando se haya espesado lo suficiente retiramos el sofrito del fuego. Tras preparar las tortillas procedemos a rellenarlas con el queso y los pedazos de pechuga, después añadimos la lechuga, la cebolla y la nata. Este plato hay que comerlo recién hecho o el sabor y la textura de la enchilada rojas ya no será lo mismo.