Pastel de carne y tocino

Deliciosa receta de pastel de carne y tocino. Ideal para eventos especiales o la comida del día. Puedes acompañar con pan y una crema de calabaza para empezar.

INGREDIENTES

12 lonjas de tocino

1/4 kg hígado de pollo

2 cebollas

3/4 kg de carne de cerdo (molida)

1 huevo (batido)

1 diente de ajo

2 filetes de res (en brunoise)

pimienta verde

hierbas de olor de tu elección

3 cucharaditas de brandy

Sal

PREPARACIÓN

Paso #1

Forrar con tocino el fondo y las paredes del molde dejando que sobresalgan el borde.

Paso #2

Pelar la cebolla y el ajo. Junto al hígado de pollo mezclarlos en un procesador.

Paso #3

Colocar la carne de cerdo en un bowl y agregar la mezcla procesada que todos los ingredientes estén bien integrados.

Paso #4

Agregar a esta masa los brunoise de filete de res y el huevo batido. Condimentar con las hierbas, sal, pimienta y las 2 cucharadas de brandy.

Paso#5

Distribuir la mezcla dentro del molde tratando de que éste se asiente bien. Nivelar la superficie con una cuchara o espátula y cubrir con las lonjas de pancetas que sobresalen por los bordes.

Paso #6

Colocar el molde en un baño maría, precaliente el horno y hornee a 2500 grados Fahrenheit por una 1 hora.

Paso #7

Retirar del horno y deje enfriar durante 30 minutos. Sirva tibia o fría cortada en porciones.