Truchas a la navarra

Ingredientes que utilizaremos para cuatro personas: 

  • 4 truchas grandes previamente limpias pero con cabeza 
  • 2 lonchas de jamón serrano 
  • Harina 
  • Aceite para freír 
  • Sal 
  • Pimienta 
  • 1 limón en rodajas 
Truchas a la navarra



Modo de preparación para las truchas a la navarra

Lave las truchas bajo el chorro del agua fría y séquelas con papel absorbente. Corte las lonchas de jamón por la mitad e introduzca media loncha en el vientre de cada trucha sujetándolas con un palillo. Sazónelas con sal y pimienta molida sólo por fuera, teniendo en cuenta la sal del jamón. Enharine ligeramente las truchas y fríalas, por ambos lados y de dos en dos, en una sartén con abundante aceite caliente. 
Retírelas y déjelas reposar sobre papel absorbente para eliminar todo el exceso de grasa. Colóquelas en una fuente de servir y adórnelas con las rodajas de limón.