Tamales de mole amarillo


La historia cuenta que el mole amarillo apareció por primera vez en un pueblito de llamado Santa María de Tula, por experiencia de muchos comensales se puede decir que aquí se disfruta lo mejor del mole, plato típico de la comida mexicana.

Tamales de mole amarillo

Ingredientes para 4 personas
- Quince tomates verdes
- Diez cominos
- Una pizca de azafrán
- Una cebolla
- Un achiote
- Un jitomate
- Dos cientos gramos de chile ancho
- Una raja de canela
- Tres clavos dulces
- Una pizca de pimienta
- Dos hojas de hierba santa
- Dos dientes de ajo
- Medio kilogramo de manteca de cerdo o aceite vegetal
- Sal al Gusto
- Un kilo de masa de maíz
- Seis hojas grandes de plátano
- Medio Litro de caldo de pollo

Preparación de los tamales de mole amarillo
Debes limpiar y lavar los chiles, sacándole las semillas y las venas, para evitar que pique demasiado, cocínalos con una porción de caldo de gallina junto al ajo y un pedazo de cebolla.
Déjalo hervir por quince minutos, después debes sacar todo el caldo hasta que quede seco, agrega el clavo, el comino, la sal y la pimienta.  
Debes colar la salsa hasta que quede mantecosa, colócala en otro recipiente, luego en una cacerola mediana coloca cinco cucharadas de manteca, luego caliéntala con a fuego medio. 
Cuando esté caliente, echa la salsa y muévela hasta que espese, mientras tanto agrega sal al gusto.
Lava las hojas de plátano y déjalas secar un poco.
Pon dos o tres cucharadas de masa sobre las hojas del plátano, envuelve los tamales en forma de cuadros.  Luego debes ponerlos al vapor por al menos 1 hora.
Disfruta lo exquisito que ha quedado.